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Der Eingang liegt an der Augustinergasse am Fuß des Mönchsbergs, und was dahinter kommt, ist in Salzburg selten: ein ausgehöhlter Fels, in dem seit 2003 Bistro, Vinothek und Feinkost zusammenleben. Ein Rundbogen aus Stein, Tische im Gewölbe, daneben ein Innenhof mit Lampen auf den Tischen, der im Sommer bis in den Abend hinein voll bleibt. Die Weinregale stehen nicht im Hinterzimmer, sie gehören zum Raum.

Gekocht wird internationale Bistro-Küche, saisonal und ohne Zeremonie. Auf der Herbstkarte stehen Zander und Lamm, mittags gibt es ein kurzes Angebot von 12:00 bis 13:45 Uhr, nachmittags von 14:00 bis 17:30 Uhr eine eigene Karte, abends von 18:00 bis 21:45 Uhr das volle Programm. Wer teilen will, bestellt family style: Die Gerichte kommen in die Mitte des Tisches, wie zu Hause. Das Haus beschreibt seine Linie mit einem Wort, das es ernst meint: Nichts. Kein Menüzwang, keine Luxuszutaten als Selbstzweck, dafür ein Platz, an dem man auch nur auf ein Glas hereinschaut.

Über 1.000 Flaschen stehen in der Vinothek, österreichische Namen wie Bernhard Ott, Uwe Schiefer oder Toni Hartl neben Burgund, Bordeaux, Rioja und Champagner. Raimund Katterbauer wählt die Weine selbst aus, auf Reisen, und was er mitbringt, liegt oft nur in kleinen Mengen im Regal. Dazu Feinkost aus denselben Regionen: Jamón de Trevélez, Salami aus der Toskana, Oliven aus Ligurien, Sardinen aus Portugal. Mitnehmen ist erwünscht, im Laden wie im Onlineshop.

Am Abend kippt der Raum. Die Weinbar wird lauter, Musik gehört zum Konzept, getanzt wird auch. Für Feiern gibt es Platz für Gruppen von 10 bis 50 Personen, dazu einen Seminarraum. Der Falstaff führt das Haus im Restaurant & Inn Guide 2026 mit 88 Punkten als Wine Bistro.