Aarons Genusskrämerei

Über Aarons Genusskrämerei

Mitten in der Halleiner Altstadt zeigt Aaron Priewasser in seiner Genusskrämerei, wie spannend regionale Küche sein kann, wenn man Tradition nicht einfach kopiert, sondern neu interpretiert. Seine Philosophie nennt er „What the Hall“ – ein kulinarisches Bekenntnis zu Hallein, seiner Geschichte und den Produkten der Region. Dabei spielt Salz eine ganz besondere Rolle: Als Erinnerung an die lange Salzgeschichte der Stadt taucht es in unterschiedlichsten Formen in der Küche auf – von Sole bis hin zur Fermentation. Regionalität und Saisonalität sind hier keine Schlagworte. Viele Produkte stammen von ausgewählten Produzent aus dem SalzburgerLand, die auf der Speisekarte sogar namentlich genannt werden. Gemüse, Salate und Kräuter kommen unter anderem aus einem eigenen Partner-Gemüsegarten. Kulinarisch kann man die Genusskrämerei auf unterschiedliche Arten erleben: kleine Tapas-Teller zum Teilen, größere Gerichte, das umfangreichere „What the Hall“-Menü oder samstags den Tapas-Brunch mit sechs kleinen Tellern. Dazu kommen eine spannende Weinauswahl und ein Ambiente, das genauso wenig steif ist wie die Küche. Im Sommer ist besonders der ruhige Innenhof mitten in der Halleiner Altstadt ein richtig schöner Platz.