Kuratiert von Claus Wunsch — Salzburgs persönlichstem Kulinarik Guide
📷 Claus Wunsch
Glorious Bastards Herrnau
Pizza, Burger, Steaks und jede Menge Feuer: Glorious Bastards bringt sein Konzept jetzt auch in die Salzburger Herrnau. Mit Industrial Style, einem drehenden Bierkarussell und einem großen Gastgarten unter dem Kastanienbaum.
✦Claus Wunsch empfiehltFazit von Essen in Salzburg
Ehrliches Fazit
„Was ich am neuen Glorious Bastards in der Herrnau besonders spannend finde, ist die Kombination aus einem vertrauten Salzburger Standort und einem völlig neuen Konzept. Der große Gastgarten unter dem Kastanienbaum ist geblieben, drinnen sorgen Industrial Style und das drehende Bierkarussell für einen ganz anderen Charakter. Kulinarisch dreht sich alles um Pizza, Burger und Steaks – also genau die Gerichte, die man gerne mit Freunden teilt oder bei einem gemütlichen Abend genießt. Besonders praktisch finde ich, dass die Pizza auch später am Abend noch aus dem Ofen kommt."
— Claus Wunsch
Über Glorious Bastards Herrnau
Drei Bastards, ein Konzept und ganz schön viel Feuer! Nach dem Europark hat Glorious Bastards jetzt auch in der Salzburger Herrnau ein Zuhause gefunden. Im ehemaligen Rossbräu im Zentrum Herrnau dreht sich alles um die drei Hauptdarsteller: The Baker, The Butcher & The Brewer.
The Baker kümmert sich um neapolitanische Pizzen, die im Marana-Forni-Ofen knusprig gebacken werden. The Butcher bringt saftige Burger und Steaks auf den Grill. Und The Brewer sorgt mit Craftbier aus der hauseigenen Brauerei für die passende Begleitung.
Auf rund 400 Quadratmetern erwartet dich ein lässiger Industrial Style, bei dem sich das Element Feuer durch das ganze Konzept zieht. Ein echter Hingucker ist das drehende Bierkarussell – etwas, das man in Salzburg nicht alle Tage sieht. Besonders schön finde ich, dass auch der große Gastgarten unter dem mächtigen Kastanienbaum erhalten geblieben ist.
Wer das frühere Rossbräu kennt, weiß, wie gemütlich es dort im Sommer sein kann. Jetzt trifft diese vertraute Kulisse auf ein völlig neues gastronomisches Konzept. Und für alle, die gerne später essen: Pizza gibt es von Montag bis Samstag bis 23 Uhr, während die reguläre Küche bereits um 21:30 Uhr schließt.
Ob für ein Abendessen mit Freunden, ein Date oder eine größere Runde: Glorious Bastards Herrnau ist eine spannende neue Adresse im Salzburger Süden.
Mein Tipp
Reservier dir einen Tisch mit eigenem Bierzapfhahn: Da zapfst du dir dein Bier direkt am Tisch, ohne jedes Mal auf die nächste Bestellung warten zu müssen.
Speisen & Getränke
🍽️ Mein Lieblingsgericht
Classic Beef Tartare
"Fein geschnittenes Beef Tatar mit Kapern, eingelegten roten Zwiebeln, Aioli und Butter. Dazu gibt's knuspriges Puff Bread. Besonders mag ich die Kombination aus würzigem Rindfleisch, der leichten Säure der Zwiebeln und dem knusprigen Brot. Ein Klassiker, der bei mir immer geht!"
ab 17,90 €
Speisekarte
Highlights
Pizza
Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Rote Zwiebel
Crème Fraîche, Mozzarella, Feta, Olive, Babyspinat, Walnuss, Balsamico Glace
Tomatensauce, Mozzarella, Feta, Rote Bete, Babyspinat, Walnuss, Balsamico Glace, Rote-Bete-Espuma
Tomatensauce, Mozzarella, Salami Napoli
Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum
Tomatensauce, Knoblauchöl, Oregano
Tomatensauce, Büffel Mozzarella, Prosciutto Crudo, schwarzer Trüffel, Rucola
Tomatensauce, Mozzarella, Sirloin Steak, Grana Padano, Olive, Kirschtomate, Rucola, Balsamico Glace
Crème Fraîche, Mozzarella, Prosciutto Cotto, geschmolzene Tomate, eingelegte rote Zwiebel, Basilikum
Tomatensauce, Burrata, Kirschtomate, Rucola, Basilikumpesto
Crème Fraîche, Mozzarella, Burrata, Mortadella, Pistazienpesto
Crème Fraîche, Büffel Mozzarella, Marinierte Tomate, Rucola
Cheddar Cream, Scamorza, Cheddar Espuma, Bacon Crumble, Jalapeños
Tomatensauce, Mozzarella, Gorgonzola, Chorizo Picante, Olive, Rucola
Tomatensauce, Mozzarella, scharfe Salami, Jalapeños, rote Zwiebel
Fleisch
Mit Glorious Rotweinsauce
200 g mageres Steak aus dem hinteren Rücken, sous-vide gegart
350 g, stark marmoriert, besonders saftig und intensiv im Geschmack
250 g vom zartesten Cut des Rinds, vom Grill
180 g vom zartesten Cut des Rinds, vom Grill
Nachspeisen
Nutella, Marshmallows, weiße Schokolade, Pistazien
Mit Zimt, Zucker & Nutella
Cheesecake Creme, Caramel Crumble, Vanilleeis
Vegane Mousse au Chocolat, Beeren
Bier
Belgien, 6,6 % Vol
Schottland, 5,6 % Vol
Hauseigene Familienbrauerei, 4,9 % Vol
Obergärig, 6,8 % Vol, 35 IBU
Cocktails
Cuba Libre: Havana Club 3 años, Cola, Limette
Mojito: Havana Club 3 años, Limette, Minze, Rohrzucker, Soda
Olmeca Tequila Blanco, Yuzu, Zitrone, Limette, Rohrzucker
Mezcal, Ananas, Zitrone, Limette, Rohrzucker
Mocktails
Alkoholfrei
Alkoholfrei
Alkoholfrei
Alkoholfrei
Veranstaltungen
1 Termin
Restaurant · Salzburg-Salzburg-Süd
"Was ich am neuen Glorious Bastards in der Herrnau besonders spannend finde, ist die Kombination aus einem vertrauten Salzburger Standort und einem völlig neuen Konzept. Der große ..."
— Claus Wunsch
salzburgfoodchallenge.com
Lage & Anreise
Mo–Sa · 16:00–24:00 Uhr · So · Geschlossen
Alpenstraße 48a, Zentrum Herrnau, Salzburg, 5020
Stadtteil Salzburg Süd
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Autor: Claus Wunsch
Veröffentlicht am 6. November 2026Zuletzt aktualisiert am 7. November 2026Alle Angaben ohne Gewähr!