Sonntags in der Hoelle: Nachhaltigkeit auf dem Teller
Ich habe mir das kreative Reste-Menü im Hotel Hölle angeschaut.
Manchmal sind die besten Konzepte die einfachsten. Als ich letztens an einem Sonntag im Hotel Hölle in der Dr.-Adolf-Altmann-Straße saß, hat mich der bewusste Umgang mit Lebensmitteln dort beeindruckt. Anstatt einer starren Karte setzt die Küche auf das, was nach der Woche noch frisch in der Vorratskammer ist.
Das bedeutet für mich als Gast: Ich lasse mich überraschen. Für knapp 20 Euro bekomme ich ein Menü, das absolut nicht nach Notlösung schmeckt, sondern durchdacht und handwerklich stark zubereitet ist. Es ist ein beruhigendes Gefühl, zu wissen, dass hier aktiv gegen Lebensmittelverschwendung gearbeitet wird.
Mein Tipp für den Sonntag: Reserviere dir einen Tisch, wenn du Lust auf eine ehrliche Küche hast, die sich traut, flexibel zu bleiben. Mir gefällt diese Haltung des Wertschätzens sehr gut.